POMELO ROSA CON QUESO FRESCO

Un postre bajo en calorías, con un salto contenido en vitaminas.

INGREDIENTES:

• 4 pomelos rosas
• 2 tarrinas de queso de Burgos
• Una cucharada de té negro
• Media cucharadita de semillas de hinojo, 2 anises estrellados y 1 clavo de olor.
• 1 rama de canela
• 100 ml de sirope de agave
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Pelamos los pomelos con mucho cuidado de eliminar toda la piel blanca.
Cortamos cada pieza en tres o cuatro rodajas gruesas, descartando los laterales.
Infusionamos durante 15 minutos en un vaso de té negro las semillas de hinojo, de anís estrellado, el clavo y la rama de canela.
Cortamos el queso de Burgos en rodajas gruesas, les regamos con el té y dejamos que se impregne durante una media hora.
Batimos muy bien la mitad del sirope de agave con el aceite, untamos ligeramente con la salsa las rodajas de pomelo y pasamos un minuto por cada lado por el grill muy caliente.
Montamos cada plato con las rodajas de pomelo y queso de Burgos escurrido y rociamos con el resto del sirope.

Fuente: página 57 de la Revista Integral nº 383

BOLITAS DE PANIR Y CÍTRICOS

Una forma deliciosa de utilizar la piel de los cítricos en nuestras recetas.

INGREDIENTES:

• 2 litros de leche biológica.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 limón y una naranja bio.
• 1 cucharada de sésamo negro
• 100g de nuez picada
• Aceite de oliva virgen extra
• sal.

ELABORACIÓN

Cocemos la leche con un poco de sal y las cucharaditas de orégano y comino.
Cuando hierva, añadimos el zumo de un limón y bajamos el fuego.
Dejamos unos minutos hasta que el suero y el queso se separen y vaciamos la olla sobre un colador con una gasa de algodón.
Rallamos la piel del limón y la naranja con la parte mas fina del rallador y sin llevarnos nada de la parte blanca.
Mezclamos las ralladuras con las semillas de sésamo y la nuez picada.
Cuando el panir esté casi seco, nos untamos las manos con el aceite de oliva y vamos haciendo bolitas, apretando para que queden bien prensadas.
Inmediantamente las pasamos por la mezcla de ralladuras a modo de rebozado y las metemos en la nevera para que el frio termine de compactarlas.

Fuente: página 56 Revista Integral Nº383

PASTEL DE TOFU Y ZABAHORIAS A LA MANDARINA

INGREDIENTES 4 RACIONES

• 500g de tofu extra-firme
• 6 mandarinas
• 4 cucharadas de salsa dulce de soja
• 6 zanahorias
• 3 cebollas rojas
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 2 hojitas de laurel
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Rallamos la piel de dos mandarinas y elaboramos un zumo con todas.
Cortamos el tofu en rodajas y lo salamos.
En una sarten cocemos las rodajas en zumo, la salsa de soja y dos cucharadas de aceite hasta que se consuma y empiece a dorar.
Picamos la cebolla y rallamos la zanahoria.
En una sartén honda pochamos con un chorro de aceite la cebolla junto con el laurel.
Cuando esté transparente, añadimos la zanahoria rallada, retiramos el laurel y salteamos diez minutos hasta que la zanahoria esté tierna.
Incorporamos la ralladura de mandarina y el pimenton dulce, removemos un minuto y apartamos del fuego.
Doramos el tofu en la plancha muy caliente y montamos en una fuente de horno pequeña capas de tofu y zanahoria alternativamente, acabando con zanahoria.

Fuente: página54 de la Revista Integral Nº383

ARROZ BASMATI CON SEMILLAS Y PISTACHOS

INGREDIENTES 4 RACIONES:

• 200g arroz basmati o thai
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee
• 4 semillas de cardamomo
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 2 cucharadas de semillas peladas de girasol
• 1 cucharadita de curcuma
• 1 cucharada de coco rallado
• un puñado de pistachos
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

• Derretimos a fuego suave el ghee en una sarten junto con las semillas de cardamomo, amapola y girasol.
• Tras un minuto, agregamos el arroz, el laurel y removemos.
• Añadimos la cúrcuma y el coco rallado y dejamos medio minuto.
• Cubrimos el arroz dos dedos por encima con agua hirviendo y ponemos una cucharadita de sal.
• Incorporamos los pistachos pelados, removemos y dejamos 10 minutos a fuego medio.
• Cuando haya absorbido el agua, retiramos del fuego, tapamos (hermetico) y dejamos reposar 15 minutos.
• A mitad del reposo abrimos y removemos para que el calor se distribuya uniformemente.
• Antes de servir retiramos las semillas de cardamomo y la hoja de laurel.

Nº 382 Revista Integral

EL BOLLO PERFECTO PARA EL COLE- Revista Integral

Si damos a los niños una alternativa apetitosa, no terminarán deseando los prohibidos bollos de otros niños y no nos arriesgamos a que terminen tomándolos a escondidas.

En el mercado bio hay ya muchas opciones, pero muy pocas se pueden equiparar en textura y dulzor a los bollos de la pastelería.

Así que la mejor solución para no hipotecar la salud de nuestros hijos y de paso demostrarles cúanto les queremos pasa por remangarnos y dedicarle una hora a la semana a elaborar unos sencillos bollos caseros.

El formato más rápido de preparar, fácil de conservar y práctico de llevar a l cole es el de las magdalenas y con esta receta personalizable es imposible hacerlo mal:

Batimos un huevo bio, 65ml. de aceite de oliva o de semillas no refinado, 125 ml de yogurt bio (soja o vaca), 60ml. de leche bio y 125 g de sirope de manzana o agave.

Mezclamos 2 cucharaditas de levadura en polvo con 250g de una mezcla al 50% de harina de trigo semi-integral y harina de arroz o maicena.

Mezclamos todo despacio con un cucharon y entonces personalizamos en función del gusto de los peques con canela, vainilla, ralladura de cítricos, trocitos de frutas, algarroba en polvo, semillas ofrutos secos.

Ya solo queda rellenar 3/4 de unos moldes de magdalenas y meter al horno precalentado a 180º (medio) entre 15 y 20 minutos.

Una vez listas y frías, solo hay que congelarlas en recipientes herméticos sin apilar.
De esta forma tendremos magdalenas recién hechas cada mañana, que en poco más de 1 hora estarán descongeladas, y que los peques se pueden llevar en bolsitas para disfrutar a la hora del recreo.

Revista Integral.

RECETA: BOLITAS DE VERDURAS O HAMBURGUESAS

Hace poco colgué en el Blog una receta casera y económica para hacer leche de soja.

En ella nos quedaba un sobrante, la OKARA (lo que queda al colar la soja triturada y cocida)

Bien, pues vamos a utilizar la Okara para elaborar la receta  que os propongo hoy:  

Bolitas de verduras o hamburguesas.

Los ingredientes serían:

• Calabacín o calabaza
• Zanahoria
• Cebolla o puerro
• Soja teturizada fina
• especias (sugerencia: curcuma, pimienta negra y sal)

Todos estos ingredientes en la proporción que cada uno crea conveniente, déjate llevar por tu instinto alquímico ;)

Preparación:

1. Remojar la soja texturizada fina en agua caliente o caldo de verduras durante al menos un par de horas.
2. En una cacerola a fuego lento o en un robot de cocina colocamos la soja remojada, el calabacín, la zanahoria y la cebolla bien troceadas. Procesamos la mezcla, removiendo hasta tener una masa fina.
3. Añadimos las especias y la Okara y seguimos removiendo hasta mezclar bien.
4. Dejamos enfriar un poco la mezcla y después damos forma ayudandonos de un poco de harina: bolitas o hamburguesas (al gusto)
5. Freimos las bolitas o las hamburguesas en aceite de girasol/oliva bastante caliente y servimos acompañado de una fresca ensalada en verano o una crema de verduras caliente en invierno.

Salud!

RECETA PARA HACER LECHE DE SOJA CASERA

Ingredientes:

• Soja blanca bio remojada 24 horas 1 taza
• Agua caliente 3 tazas
• Vainilla o canela en rama (opcional)

Procedimiento:

1. Licuar la soja remojada con el agua caliente.
2. Colar con un colador de tela y separar la OKARA (cascaras de soja cocidas)
3. Cocer el líquido colado durante 15 minutos con vainilla o canela en rama al gusto.

¡Listo!

Para mayor cantidad mantener esta proporción.

MORTADELA VEGANA CON ACEITUNAS

Esta receta me la ha pasado una amiga que se llama Mª Mar, no he intentado todavía hacerla yo, pero si probé una que me hizo ella y estaba muy rica.

Es muy interesante ahora en verano para hacerte un bocadillo vegano y llevartelo a la playita, a la montaña...

Ingredientes:

• 600 ml de agua (para hervir el agar agar)
• 3 cucharadas de alga agar agar
• 200g de anacardos crudos
• 35 g de levadura de cerveza
• 3 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de zumo de limon
• 3 cucharadas de concentrado de tomate
• Líquido de 1 paquete de remolachas cocidas.

• Aceitunas deshuesadas (al dusto)

Instrucciones:

En un cazo pequeño hervimos el agua con el agar agar durante 5 minutos. Vertemos la mezcla en un vaso para batidora y vamos agregando el resto de ingredientes (escepto las aceitunas)
Batimos con la batidora bien para que no queden grumos.

Por ultimo, vamos añadiendo las aceitunas (nos ayudamos con un palito fino para colocarlas)

Ponemos el vaso en la nevera y dejamos enfriar mínimo 5 horas.

Listo!


Lidia Sánchez - Varani.

HELADO DE YOGUR CON MORAS

Esta es una receta fácil y veraniega para que experimenteis con la llegada del calorcito.

Ingredientes 6 personas:

• 570 cc. de yogur
• moras al gusto (también se pueden emplear arándanos, grosella negra, madroños e incluso cerezas negras deshuesadas en lugar de las moras)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 25g de azúcar integral.
• 2 cucharadas de zumo de naranja.
• 2 claras de huevo.
• miel al gusto
  

1. Se mezcla el yogur con la esencia de vainilla y la miel y se congela durante una hora aproximadamente.
2. Pondremos las moras en una cazuela junto con el zumo de naranja y el azucar integral. se tapa y se deja hervir a fuego lento durante 5 minutos (la grosella negra tardará unos 10 minutos)
3. Se retira del fuego y se deja macerar la fruta durante 30 minutos. Se escurre y se deja enfriar completamente.
4. Se mezcla la fruta con el yogur y se congela durante una hora. Finalmente se baten las claras a punto de nieve, se incorporan, y se congela todo durante 1-2 horas hasta que quede sólido.

Variante de HELADO DE PLÁTANO:

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 2 plátanos
• ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 1/4 Kg de azucar.

Se bate todo hasta que quede muy líquido y se pone a congelar. Se saca cuando esté casi helado y se bate de nuevo para que quede cremoso.

¡Que aproveche!

Lidia-Varani.

Consomé depurativo III

Depurando nuestro cuerpo, Libro Alquimia en la cocina de Montse Bradford.


Consomé depurativo III:

Ingredientes para 2 personas:

• 1 cebolla cortada a rodajas
• 1 zanahoria rallada
• 1 nabo rallado
• 2-3 rabanitos cortados a rodajas finas
• 1 tira de alga wakame (remojadas en agua fria 2-3 minutos y troceada)
• 1-2 cucharadas de jugo concentrado de manzana.

1. Hervir 2 1/2 tazas de agua, añadir las rodajas de cebollas y cocer sin tapa durante 5-7 minutos.

2. Añadir el resto de los ingredientes.
Dejar activar durante 1-2 minutos a fuego lento y servir.

ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA CON ESPINACAS

Os propongo una receta fácil, nutritiva y veraniega:
Ingredientes:

• 1 vaso de quinoa en grano (para 2/3 personas)
• cubitos de verduras o sal (opcional)
  
• espinacas frescas
• pasas sultanas
• harina de almendra o de avellana
• condimento alga Instat
• queso parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• tamari

Preparación:

1. Cocer la quinoa, normalmente 1 vaso de quinoa por 2 de agua, puedes añadir caldo vegetal al agua de coccion o simplemente cocer con algo de sal.
2. Mientras se cuece la quinoa lavar las espinacas y trocearlas si son demasiado grandes.
3. Colocarlas en un bol.
4. Una vez cocida la quinoa dejar enfriar un poco y añadir al bol de las espinacas.
5. Remover con cuidado.
6. Añadir el tamarí al gusto.
7. Espolvorear el condimento de alga instant.
8. Rociar con aceite de oliva al gusto.
9. Añadir la harina de almendra o avellana, las pasas y el queso parmesano.
10. Listo para servir!

Recomiendo acompañar esta ensalada con un postre o aperitivo rico en vitamina C para mejorar la absorción del hierro presente en la receta. Puede ser un zumo de naranja , kiwi...

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA

Esta es una receta que yo misma he "inventado", espero que os guste :)

Ingredientes:

• Berenjenas (una berenjena normal daría para 2 personas)
• Soja texturizada (aporte de proteinas vegetales)
• Tomate triturado
• Azucar de caña (al gusto)
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo mediano
• caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• curcuma (al gusto)
• sal al gusto (opcional)
• queso rallado (opcional)
• semillas de sésamo

1. Preparamos las berenjenas:

Lavamos bien las berenjenas.
Hemos de precocinar un poco las berenjenas para poder vaciarlas y prepararlas para el relleno.
Hay varias opciones:

• Cocer unos minutos en agua con sal
• Cocer en el microondas dentro de un recipiente con tapa de pirex sin nada más
• Abrirlas a lo largo en 2 mitades y asar en el horno a temperatura y altura medias hasta que ablanden un poco.

En cualquier caso después las dejaremos enfriar para poder quitar el relleno sin problemas.

2. Preparamos la soja texturizada

Hervimos agua con sal o caldo de verduras al gusto.
Apagamos el fuego y retiramos.
Añadimos la soja texturizada al caldo o agua y dejamos en remojo unos 10 minutos.

3. Preparamos el relleno:

Lavamos y picamos bien la cebolla y el pimiento.
En una sarten grande y honda añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calentamos a fuego medio y añadimos la cebolla y el pimiento.

Añadimos la soja texturizada escurrida y sofreimos.

Mientras se sofrien, abrimos las berenjenas a lo largo en 2 mitades, las vaciamos y picamos el relleno obtenido.

Añadimos el relleno de las berenjenas al sofrito de cebolla, pimiento y soja.

Removemos bien y mantenemos unos 5 minutos a fuego medio.

Condimentamos al gusto con curcuma y sal.

Añadimos ahora el tomate triturado y el azucar para suavizar la acidez del tomate hasta obtener la consistencia y sabor deseados.

Mantenemos a fuego medio otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.

4. Preparamos las berenjenas rellenas.

Preparamos una fuente para el horno, podemos usar la misma con la que precocinamos las berenjenas. La rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Vamos rellenando una a una las mitades de berenjena y colocando en la bandeja del horno.

Cuando estén todas, podemos cubrir con queso suave rallado (siempre ecológico).
Y encima espolvoreamos las semillas de sésamo al gusto.

Ponemos en el horno a fuego y altura medios durante unos 15 minutos si el horno está ya caliente y unos minutos más si no lo está.

5. Acompañamiento.

Puedes acompañar este plato con una ensalada de hortalizas y fruta de temporada.

Pimientos rojos rellenos de quinoa

Hace un par de semanas se me ocurrió esta receta y resultó buenísima, os la recomiendo.

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos frescos grandes o 4 medianos preferentemente de cultivo ecológico
• 1 vaso (de 250ml) de quinoa en grano ecologica
• 4 dientes de ajo (siempre que puedas de cultivo ecológico)
  
• 4 cucharadas soperas de pasas ecológicas
  
• 1 cucharada de alcaparras ecologicas
• 1 cucharada de cafe de perejil ecologico
• 1 cubito de verduras ecologico
• 8 galletas ecologicas
• 1 pellizco de sal marina bretona (opcional)
• mantequilla (opcional)
• Aceite de oliva ecológico.
  
• Sal de hierbas ecologica.
  

Preparación:

Lavar bien los pimientos (sobre todo si no son ecológicos) y mantener al vapor unos 10 minutos.
Dejar enfriar.

Mientras se cuecen los pimientos fileteamos los ajos y sofreimos a fuego medio en 1 cucharada de aceite en una sarten mediana alta o cazuela.

Añadir al sofrito la quinoa, las pasas y el perejil y remover durante unos 5 minutos.

Añadir 3,5 vasos (de 250ml) de agua, el cubito de verduras y la sal (opcional) y remover hasta que se mezcle todo bien.

Mantenemos a fuego lento-medio hasta que se absorba todo el agua.

Mientras se cocina la quinoa machacamos las 8 galletas ecologicas y preparamos los pimientos para el relleno cortando la parte del rabo (puedes conservar lo que cortes como tapa que vuelves a colocar una vez rellenos los pimientos) para poder rellenarlos y sacamos las pepitas.

Preparamos tambien una bandeja de horno que untamos con mantequilla o aceite de oliva para que no se peguen los pimientos.

Una vez hecha la quinoa añadimos la galleta machacada y las alcaparras y lo mezclamos bien con la quinoa.

Ahora ya podemos rellenar los pimientos con la mezcla.

Colocamos los pimientos rellenos en la bandeja de horno que hemos preparado antes y rociamos los pimientos con aceite de oliva y sal de hierbas al gusto.

Hornear con la parte inferior del horno a 150º una media hora y despues hornear otra media hora con la parte superior e inferior del horno.

Listo!!!!

BOLAS DE LENTEJAS ROJAS

Ingredientes para 4/6 personas:

• 200g (1 vaso) de lentejas rojas
  
• 200g (1 vaso) de trigo bulgur o cuscus
• Aceite de oliva
  
• 1 cebolla mediana cortada muy finita
  
• 1 cucharada sopera de tomate frito
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• 1 poco de perejil cortado finito
• 1 manojo de cebolletas cortadas finitas
• lechuga
• salsa de yogur (opcional)
  

Preparación:

Hervir 20 min las lentejas en 4 vasos de agua
Casi al final de la cocción, echar el trigo/cuscus y dejarlo cocer un par de minutos
Apagar el fuego y dejarlo reposar 20 min más
Freir la cebolla en fuego suave hasta que esté transparente, echar el tomate y darle un par de vueltas.
Echar todos los ingredientes en la pasta, remover bien y dejar enfriar.
Hacer bolas del tamaño de una nuez y servir en un lecho de lechuga.

El resultado es una especie de falafel de lentejas que se come tal cual (frito también queda delicioso pero se deshace facilmente).
Va muy bien con una salsa de yogur.

TOMATES RELLENOS CON ALGAS WAKAME Y DULSE

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates de ensalada bien grandes (escogerlos fuertes pero maduros)
• unas hojas de alga Dulse (10 g) cortada en trocitos
• 1 hoja de alga Wakame (10 g) cortada en tiras
• 4 cucharadas de maíz en grano
• 100 g de olivas negras
• 1 lechuga larga (cortada en juliana muy fina)
• 4 champiñones crudos (en láminas muy finas)
• 1 manzana golden (en láminas muy finas)
• aceite de oliva
• sal de hierbas
• condimento de algas (alga instant)
• orégano en hojas

Preparación:

En primer lugar remojaremos por espacio de 10 minutos el alga Wakame.
Entre tanto lavar bien los tomates bajo el grifo con agua fría.
Procederemos a cortarlos por la mitad y rellenarlos con Wakame (ya escurrida del remojo), con Dulse sin remojar y con el resto de ingredientes antes mencionados.
Aliñar con el aceite, la sal de hierbas y el alga instant.
Finalmente espolvorear con orégano, reservar en la nevera y servirlos fresquitos.

Para los amantes de las salsas podéis acompañar estos tomates con mayonesa, alioli, pesto o salsa de almendras.
Las algas combinan bien con todas ellas.

Nota:

Esta sencilla y vistosa manera de preparar los tomates, es ideal para rehidratarnos en los días calurosos de verano.
Al volver de la playa, abrir la nevera y encontrarnos una bandeja ya preparada por la mañana, es un refrescante placer.

Fuente: Algamar

CAPRICHO DE AGAR AGAR, CIRUELAS Y MANZANA (sin azúcar ni fructosa)

Ingredientes

• 2 cucharadas de copos de Agar agar
• 150 g de ciruelas pasas sin hueso.
• 5 manzanas tipo golden
• el zumo de medio limón
• 3 cucharadas de crema o puré de almendras o bien 100 g de almendras trituradas sin piel.

Preparación
En primer lugar remojamos las ciruelas troceadas y un poco de agua que las cubra.

A continuación añadimos el Agar agar y mientras tanto, pelamos y troceamos las manzanas que pondremos en una olla de fondo grueso cubriéndolas con agua hasta la mitad de su volumen y las ciruelas del remojo anterior y coceremos 8 min.

Luego lo pasamos por la batidora hasta obtener una crema suave y fina.

Volcamos el contenido en un molde alargado tipo cake, que habremos mojado con agua fría.

Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el momento de su consumo.

Desmoldar y servir fresquito, decorado con unas pequeñas láminas de manzana verde, que previamente habremos sumergido en zumo de limón a fin de evitar su oxidación.

Unas hojas de menta fresca también nos darán un contraste de color y un agradable aroma.

Nota:
Este postre, de especial frescura, es ideal para aquellas personas que deben o quieren evitar los huevos, la leche y el azúcar en su dieta habitual, pues ninguno de estos ingredientes está incluído.

Fuente: Algamar.

Quinoa con ajos y pasas

Te presento una receta muy sencilla a la vez que sabrosa y nutritiva.

Ingredientes (para 2/3 personas):

• 1 vaso (de unos 250ml) de quinoa
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• 40 g de pasas de corinto o sultanas
• 2 vasos de agua
• sal y pimienta recien molida

Prepración:

• Pelar y filetear los ajos.
• Calentar el aceite en una cacerola con tapa y sofreir los ajitos.
• A continuación añadir la quinoa y rehogarla también removiendo con una cuchara de madera.
• Añadir las pasas, el agua, la sal y la pimienta y remover de nuevo para unificar.
• Cocer durante unos minutos con la tapadera puesta y después destapar hasta que el agua se absorba por completo.

Dejar reposar unos minutos y listo!


Ver propiedades de la quinoa


Lidia Sánchez (Varani)

Pan de Bélgica: Cramique (Pan de uvas pasas)

Ingredientes:

• 1 taza (de té) de leche templada
• 1/4 taza (de té) de mantequilla
• 1/3 taza (de té) de azucar
• 20g de levadura biológica seca
• 1/2 taza (de té) de agua caliente
• 3 huevos
• 5 tazas (de té) de harina de trigo
• 1 taza (de té) de uvas pasas.

Para barnizar: 1 huevo y una cucharada sopera de agua

Preparación:

En un bol mezclar la leche y la mantequilla con el azucar y la sal.

En otro bol grande, disuelva la levadura en agua templada y mezcle con la mezcla anterior.

Tamizar la harina gradualmente para conseguir una masa suave.

Añadir las pasas y amasar unos 10 minutos.

Cubrir y dejar crecer hasta doblar tamaño.

Separar la masa en 3 trozos y moldear cada pedazo en forma de lágrima colocandolos en la bandeja del horno.

Con el dedo hacer un agujero en el centro de la parte redondeada de la lágrima.

Cubra de nuevo y deje crecer la masa hasta doblar tamaño (45 minutos)

Mezclar el huevo con al agua y barnizar las lágrimas.

Introducir la bandeja en el horno y asar a 200 ºC durante unos 45 minutos o hasta que estén bien dorados.

Dejar enfriar.


Traducción de receta del libro: "Pao da Paz" de Paulo Braga

"HUMUS" CON SALSA DE SÉSAMO Y ALGA ESPAGUETI DE MAR

Ingredientes:

• 5g de alga Espagueti de Mar
• 5 cucharadas de puré de sésamo (tahín)
• 250g de garbanzos cocidos
• el zumo de un limon y medio
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta negra y sal de hierbas
• sal al gusto.

Preparación:

Tostamos los 5 gramos de alga Espagueti de Mar y luego la pasamos por un molinillo.
Del triturado obtenido cogemos 1 cucharadita y la mezclamos con las 5 cucharadas de salsa o puré de sésamo (tahín)
A continuación pasamos por la batidora los garbanzos, la salsa de sésamo con algas obtenida, el zumo de limón y el ajo hasta formar un puré espeso. Añadir el aceite de oliva, la pimienta negra molida y la sal de hierbas.

Se puede dejar reposar y comer más tarde.

Se acompaña de pan integral.


Fuente:" Recetas con algas atlánticas" Maria Niubó

FIDEOS DE ARROZ CON PIMIENTOS Y BROTES DE SOJA

Ingredientes (para 4 personas):

• 200g de fideos de arroz
• 500g de pimientos de colores
• 4 cebollas tiernas
• 150g de brotes de soja
• 2 dientes de ajo
• 1 nuez de jenjibre
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tamari
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo.

Preparación:

Ponga los fideos en un cuenco, cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar unos 15 minutos. Viértalos en un colador y déjelos escurrir.
Córtelos con unas tijeras de cocina en trozos pequeños.

Limpie los pimientos de colores, divídalos longitudinalmente, elimine las semillas, lávelos y córtelos en tiras.

Prepare y lave las cebollas tiernas y corte incluso el tallo verde en trozos de 1cm de longitud.

Enjuague los brotes de soja en un colador con agua y déjelos escurrir.

Pele el ajo y el jenjibre y píquelos finamente.

Caliente el wok o una sartén alta y añada el aceite de oliva.

Saltee las tiras de pimiento, las cebollas tiernas y el ajo a fuego vivo sin dejar de remover de 3 a 4 minutos.
Añada el jengibre y salteelo brevemente.

Mezcle los fideos de arroz y los brotes con las hortalizas, sazone con el tamarí, la sal y la pimienta y saltee sin dejar de remover hasta que los fideos se calienten.

Rocíe con aceite de sésamo en el momento de servir.