INGREDIENTES:
- 4 pomelos rosas
- 2 tarrinas de queso de Burgos
- Una cucharada de té negro
- Media cucharadita de semillas de hinojo, 2 anises estrellados y 1 clavo de olor.
- 1 rama de canela
- 100 ml de sirope de agave
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
ELABORACIÓN
Pelamos los pomelos con mucho cuidado de eliminar toda la piel blanca.
Cortamos cada pieza en tres o cuatro rodajas gruesas, descartando los laterales.
Infusionamos durante 15 minutos en un vaso de té negro las semillas de hinojo, de anís estrellado, el clavo y la rama de canela.
Cortamos el queso de Burgos en rodajas gruesas, les regamos con el té y dejamos que se impregne durante una media hora.
Batimos muy bien la mitad del sirope de agave con el aceite, untamos ligeramente con la salsa las rodajas de pomelo y pasamos un minuto por cada lado por el grill muy caliente.
Montamos cada plato con las rodajas de pomelo y queso de Burgos escurrido y rociamos con el resto del sirope.
Fuente: página 57 de la Revista Integral nº 383
